{"id":5197,"date":"2023-07-02T18:19:30","date_gmt":"2023-07-02T21:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cje.webhostusp.sti.usp.br\/?p=5197"},"modified":"2023-07-04T11:39:00","modified_gmt":"2023-07-04T14:39:00","slug":"restaurantes-universitarios-da-usp-como-funcionam-quais-sao-suas-diferencas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cje.eca.usp.br\/?p=5197","title":{"rendered":"Restaurantes Universit\u00e1rios da USP: como funcionam? Quais s\u00e3o suas diferen\u00e7as?"},"content":{"rendered":"\n

Por:<\/strong> Isabel Briskievicz Teixeira<\/p>\n\n\n\n

Editora: <\/strong>Sophia Vieira<\/p>\n\n\n\n

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Bandej\u00e3o Central<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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O Bandej\u00e3o Central, maior Restaurante Universit\u00e1rio dos Campi da USP e da Cidade Universit\u00e1ria, serve em m\u00e9dia 1,3 milh\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es por ano (2019). Entre caf\u00e9 da manh\u00e3 (R$0,50), almo\u00e7o e jantar (R$2,00) , s\u00e3o tr\u00eas turnos de trabalho acompanhados por nutricionistas e dimensionados de acordo com a demanda de cada dia. <\/p>\n\n\n\n

Segundo a nutricionista respons\u00e1vel pelo Restaurante, M\u00e1urea Elena Missio Silva, \u201ca gente faz o card\u00e1pio de acordo com o que eles gostam, de acordo com o equipamento e de acordo com a demanda\u201d. Tamb\u00e9m s\u00e3o utilizados temperos in natura<\/em>, deixando de lado aqueles que possuem muito s\u00f3dio ou glutamato monoss\u00f3dico. \u201c\u00c9 uma alimenta\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica em grande escala\u201d, afirma, \u201c[com sua produ\u00e7\u00e3o] feita por caldeir\u00f5es a vapor\u201d <\/p>\n\n\n\n

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Bandej\u00e3o central<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, as sobras das refei\u00e7\u00f5es desse restaurante s\u00e3o doadas para institui\u00e7\u00f5es sem fins lucrativos, na tentativa de evitar desperd\u00edcios e dar um fim sustent\u00e1vel aos alimentos. O excedente da produ\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es do dia tem como destino institui\u00e7\u00f5es sociais pr\u00e9-cadastradas no programa \u201cUSP Alimenta\u201d, componente da divis\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o da Pr\u00f3-Reitoria de Inclus\u00e3o e Pertencimento (PRIP). O que n\u00e3o foi consumido das bandejas tem como destino final o \u201cBiodigestor\u201d da USP, a fim de virar biocombust\u00edvel e evitar emiss\u00e3o de gases do efeito estufa. <\/p>\n\n\n\n

Bandej\u00f5es da Cidade Universit\u00e1ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Universidade det\u00e9m, em todos os seus campi, 17 Restaurantes Universit\u00e1rios. Desses, quatro est\u00e3o localizados no campus Butant\u00e3: o Central, as Qu\u00edmicas, a F\u00edsica e a Prefeitura. Cada um deles parece ter caracter\u00edsticas \u00fanicas, al\u00e9m de reunir diferentes grupos de estudantes, o que pode ser justificado por suas distintas localiza\u00e7\u00f5es dentro da Universidade. <\/p>\n\n\n\n

O Central, que \u00e9 utilizado como refer\u00eancia de qualidade, atrai estudantes localizados nas proximidades do P1. Al\u00e9m disso, \u00e9 o maior dos restaurantes em quest\u00e3o de \u00e1rea para acomoda\u00e7\u00e3o dos estudantes, o \u00fanico com oferta de caf\u00e9 da manh\u00e3 e tamb\u00e9m o com a maior taxa cal\u00f3rica por refei\u00e7\u00e3o dentro da cidade universit\u00e1ria (Jornal do Campus, N\u00b0533).<\/p>\n\n\n\n

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Bandeja padr\u00e3o do Bandej\u00e3o Central com arroz, feij\u00e3o, prote\u00edna bovina, mix de vegetais, salada, sobremesa e suco<\/p>\n\n\n\n

O bandej\u00e3o das Qu\u00edmicas se destaca por seu variado card\u00e1pio. Apesar de normalmente acomodar alunos do Instituto de Qu\u00edmica, Bioci\u00eancias e da Faculdade de Filosofia, Literatura e Ci\u00eancias Humanas, semanalmente estudantes de todo o campus sobem sua longa escadaria a fim de almo\u00e7ar algo diferente. Strogonoff, op\u00e7\u00f5es vegetarianas diferenciadas e at\u00e9 mesmo pudim s\u00e3o pratos que ocasionalmente marcam presen\u00e7a nesse querido restaurante.<\/p>\n\n\n\n

A Prefeitura deixa sua marca pelas v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de sucos oferecidos em um mesmo dia. O restaurante localizado pr\u00f3ximo ao Port\u00e3o 3 da USP atrai estudantes de locais como Odontologia, Veterin\u00e1ria e FoFiTO.<\/p>\n\n\n\n

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Bandeja com pratos com salada, arroz, feij\u00e3o, op\u00e7\u00e3o vegetariana, sobremesa e suco \/ Arquivo Pessoal<\/p>\n\n\n\n

A f\u00edsica, por sua vez, acomoda aqueles que v\u00eam da Poli, do Instituto de F\u00edsica, do IME, do IAG, entre outros. Algo que chama aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o as reclama\u00e7\u00f5es sobre o escasso tempero nas refei\u00e7\u00f5es. Contudo, o famoso \u201cCookie da F\u00edsica\u201d compensa as reclama\u00e7\u00f5es e atrai alunos de toda a Universidade. <\/p>\n\n\n\n

Cabe, tamb\u00e9m, ressaltar que apesar de suas diferen\u00e7as, todos os restaurantes t\u00eam como valor R$2,00 e s\u00e3o de extrema import\u00e2ncia para a perman\u00eancia dos discentes da capital. Isso porque a PRIP (Pr\u00f3 Reitoria de Inclus\u00e3o e Pertencimento) faz o subs\u00eddio, pagando a maior parte do valor real de cada refei\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, \u00e9 oferecido aos estudantes contemplados pelo PAPFE (Programa de Apoio \u00e0 Perman\u00eancia e Forma\u00e7\u00e3o Estudantil) a gratuidade nos bandej\u00f5es e, at\u00e9 o ano passado, a inscri\u00e7\u00e3o para a gratuidade poderia ser feita por qualquer aluno da Universidade.<\/p>\n\n\n\n

Hor\u00e1rio de funcionamento dos Restaurantes<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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Fontes: TV USP (30 de Abril de 2019), <\/strong>Jornal do Campus <\/strong><\/a>(15 de Setembro de 2022), Jornal do Campus (n\u00b0 533)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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